Badnekai Ennagai |北塞茄子卡纳塔克邦的风格

Badnekai Ennagai |北塞茄子卡纳塔克邦的风格

当我穿越的深层领域的思想和试图挖出记忆与今天的帖子里的亮点,我发现了恩那盖的幻影,我脑海中牢牢地刻着一种加有高粱小米面包的香茄咖喱。

在北卡纳塔克长大,这道茄子菜是我们家特有的菜肴,但是在朋友和当地餐馆的家里。

茄子或茄子,在欧洲广为人知,在北卡纳塔克很受欢迎。它们可以用简单的调味料烹调,每天食用,或者在特殊场合用香料和调味品烹调。

Ennagai是一种美味佳肴,每周吃一次,或为庆祝场合保留。因为里面加了香料和很多油(食堂使用的油量是食谱中提到的两倍),最好不要天天吃。

但是如果你参观当地一家餐馆被称为“卡纳瓦利塔将是不完整的,没有这道菜。

如果你喜欢茄子,你会喜欢这道菜的。它是微妙的香料,仙人掌融入茄子创造神奇的盘子。根据家庭喜好,这个配方有很多变化。我有3道ennagai食谱——我母亲的厨房助理Javali的Ennagai,我的前保姆Sachi的Ennagai和我的祖母的配方。我今天要分享的是根据樱花的食谱。这是与高粱小米巴克里斯(扁平面包)或甚至全麦面粉制成的腐烂一起吃的乐趣。

Ennagai在聚餐吃饭也很受欢迎,可以完全素食自助餐上的核心。茄子的肉质纹理可以让一个好肉的替代品。

我承认,这道菜需要一点准备,如果你正在寻找一个快速的解决办法,它不是那些用餐的主意。但是如果你手头有一点耐心来启动,如果你开始做这道菜,然后我向你保证,你不会失望的。

北卡纳塔克式茄子食谱

成分:

500克(8至10)中小茄子或茄子

50克干椰子

50克花生

2汤匙芝麻

肉桂

2小豆蔻炮击

2至3丁香

2汤匙芫荽籽

1茶匙孜然籽

4至5片咖喱叶

3到4绿色辣椒

1½茶匙盐或调味

1汤匙罗望子浸泡在杯热水中

粗糖1汤匙

按需供水*

新鲜的香菜装饰

调味料:

3汤匙油

芥末籽

一根咖喱叶

½tsp黄色阿魏胶粉

茶匙姜黄

方法:

洗茄子和拍干。

把干椰子放进锅里,花生,芝麻,肉桂、小豆蔻,丁香,香菜种子,小茴香种子、咖喱叶和干烤7-8分钟或直到椰子变成金棕色。

在搅拌机里放入烤好的配料,辣椒,用少许水把盐混合成浓稠的糊状物(从杯子开始,如果需要的话,再用更多的)。

把茄子切成4个季度,保持基部完整。你必须确保你能够把茄子辣椒酱。

在锅里,热油介质的火焰和添加芥末种子。他们弹出之后,把热量,添加咖喱叶,阿魏粉和姜黄粉。

*调整肉汁或多或少水的一致性要求。

放入茄子馅,剩下的香料混合物用中火煮4-5分钟。

把热量,加入罗望子水,如果需要的话,还要加一点水,盖上盖子煮到茄子熟了。

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